crostata di frutta

Ed eccoci alla preannunciata "ultima creazione" la crostata di frutta. Dunque per questa torta ho raccolto una serie di suggerimenti da diverse ricette ed ecco il risultato:

Ingredienti per la frolla:
240 gr di farina
160 gr di burro
80 gr di zucchero a velo
2 tuorli d'uovo
1 scatola di fagioli secchi per la cottura

Ingredienti per la crema:

4 tuorli,
40 gr di farina 00,
5 cucchiai di zucchero,
400 ml di latte,
1 scorza di limone o una stecca di vaniglia

Sulla spianatoia mettete la farina a fontana, al centro mescolate i tuorli con lo zucchero il burro a pezzetti, il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata, amalgamate gli ingredienti e impastare velocemente il tutto formando un panetto, che avvolgerete nella pellicola e lascerete riposare in frigo per 30 minuti. Riprendete l'impasto dal frigo e stendete col mattarello su un foglio di carta forno, con la sfoglia ottenuta rivestite uno stampo per crostate imburrato e infarinato. Punzecchiate il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta, riempite con i fagioli e infornate a 180° per circa 20 minuti. Sfornate la crostata e fatela raffreddare. A parte montare i tuorli con lo zucchero in un tegame, in un pentolino fate sciogliere la farina nel latte e aggiungete una scorza di limone. Unire i due composti e amalgamare il tutto, far cuocere la crema a fuoco lento e mescolare continuamente per evitare la formazione di grumi. Togliere la scorza di limone e stendere la crema nella frolla.
Per decorare utilizzate frutta a piacere e disponetela sulla crema, sciogliete la gelatina come riportato dalle istruzioni e spennellatela sulla frutta. Mettere in frigo e servire.
Per la crostata in questione devo ringraziare mysia, gennarino e dolceviola.

girelle alla nutella

eccomi qua a presentarvi la mia penultima creazione...e questa è la storia:
dunque, mi era avanzato l'impasto dei fagottini (vedi post prec.) e quindi l'avevo congelato, così qualche giorno fa ho visto questo panetto nel freezer e lampo di genio ho pensato proprio di utilizzarlo per le girelline.

La ricetta dell'impasto è sempre la stessa dei fagottini come già detto ma ve la riporto per comodità:

Ingredienti:

300 gr. farina 150 gr. zucchero 50 gr. burro 2 uova 1/2 bustina lievito in polvere latte q.b. scorza limone grattugiato per farcire: nutella zucchero a velo


Mescolate la farina con le uova, unite lo zucchero, il burro ammorbidito, il lievito, il latte e la scorza grattugiata del limone.
Lavorate l'impasto per qualche minuto, poi stendetelo in una sfoglia di circa 1/2 cm.

A questo punto ho ricoperta di nutella, ho arrotolato il tutto e poi tagliato delle piccole rotelle e infine in forno a 180° per circa 10 minuti.

Vi lascio questa golosa merendina e mi preparo per la prossima dolcezza....vi anticipo che ho intenzione di fare una bella crostata alla frutta quelle belle, classiche con la gelatina...

crostata con crema chantilly

Già dal titolo potete immaginare il grado di golosità che mi ha spinto a preparare questa torta. Mi spettava il dolce del week end, si perchè per chi non lo sapesse: sono a dieta!! ma nel week end appunto mi concedo un dolcetto.
Così un po' per necessità di zuccheri e un po' perchè avevo voglia di impastare ecco qui la crostata di crema chanilly.
Per la frolla potete utilizzarne una già pronta oppure se volete prepararla potete seguire questa ricetta, per la crema invece ho provato la ricetta di misya che qui riporto:

Ingredienti: 4 tuorli, 4 cucchiai di farina, 5 cucchiai di zucchero, 400 ml di latte, 1 scorza di limone o una stecca di vaniglia 250 ml di panna per dolci

Montare i tuorli con lo zucchero, far sciogliere la farina nel latte e aggiungere una scorza di limone o una stecca di vaniglia.
Incorporare il latte con la farina dolcemente e amalgamare il tutto.

Far cuocere la crema a fuoco lento e mescolare di continuo per non far creare grumi.

Togliere quindi la scorza di limone e lasciar raffreddare Appena la crema si sarà raffreddata, iniziate a montare la panna dopodichè incorporate dolcemente la panna alla crema pasticciera cercando di non smontare la crema chantilly. Mescolare il tutto dolcemente ed ecco a voi la vostra crema chantilly. Io ho poi decorato con dei cuori di pasta frolla adagiati sulla crema.

ieri 27 settembre...concerto dei r.e.m.

Scusate...la foto è fatta col cellulare e fa abbastanza schifo...e visto che non ho altro vi aggiungo un video...enjoy!!

budino di cioccolato bianco

E' stata tutta colpa di una giornata di pioggia...ero in casa il pupetto dormiva e così mi è venuta voglia di preparare un dolcetto...avevo una bella tavoletta di cioccolato bianco e tutti gli ingredienti necessari per fare un bel budino.

Ingredienti:

100 gr. cioccolato (io ho usato quello bianco ma potete usare qualsiasi tavoletta)
100 gr. farina bianca "00"
50 gr. burro
50 gr. zucchero
1/2 litro di latte
1 scorza di limone

Innanzitutto riempite lo stampo che volete utilizzare, di acqua fredda e lasciatelo in frigo e poi grattugiate o tagliuzzate il cioccolato. Setacciate bene la farina, ponete in una casseruola il burro e a fuoco moderato fatelo sciogliere, solo quando sarà sciolto unite lo zucchero e dopo un istante la farina. Mescolare (se è il caso togliere dal fuoco) in modo da non avere grumi; quindi aggiungete due cucchiai di latte e il cioccolato. Rimettete il cioccolato sul fuoco e sempre mescolando unite poco alla volta tutto il latte e un pezzetto intero della scorza di limone (che toglierete prima di versare nello stampo). Continuate a mescolare fino a che la crema si è addensata e ha alzato il bollore e da questo momento lasciate bollire per 2 minuti non di più. Versate l'acqua che era nello stampo e versate la crema (... mi raccomando ricordatevi di togliere la scorza!!!) e lasciate raffreddare senza più toccarla quindi mettere in frigo per 5/6 ore.
Trascorso questo tempo sformate e divertitevi a decorare o direttamente a gustare...io ho usato gli stampini in silicone e quindi per decorare ho usato una matita al cioccolato.

oppure:

mini muffin al cioccolato

L'obiettivo era quello di fare cupcakes al cioccolato ma alla fine credo che siano venuti dei mini muffin ...forse perché mancano le decorazioni giuste, ma purtroppo non avevo molto tempo per dedicarmi alla creazione di queste...




L'idea di farle mi è venuta guardando qui questa "bakerella" fa delle cose veramente meravigliose e qui ho trovato questa ricetta:
125 gr di zucchero
125 gr di farina
125 gr di burro
2 uova
1 bustina di vanillina (o due cucchiai di vaniglia)
3 cucchiai di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci

passate nel mixer lo zucchero, il burro (a temperatura ambiente, tiratelo fuori un po’ prima così che si ammorbidisca ), la farina, la vanillina e le uova. Otterrete un composto soffice a cui aggiungerete i 3 cucchiai di latte. Continuate ad amalgamare. Tutte le cupcakes devono essere rigorosamente preparate e servite in pirottini della grandezza di una tazza. Con un cucchiaio riempite gli stampini di carta con l’impasto e metteteli in forno a 200° per 15 minuti appena.

La ricetta è questa, ma io non avevo i pirottini ed ho quindi usato gli stampi in silicone e poi io ho aggiunto il cacao in polvere per averli ....ovviamente choccolatosi...

....e alla fine....anche io nel mondo dei blog!!

Eccomi, chocaholic a rapporto....ebbene si sono proprio un classico esempio di persona cioccolato dipendente, purtroppo però devo fare i conti con la linea e non posso eccedere nella mia passione come vorrei.
In ogni caso ho deciso di condividere con voi questa golosa passione e passo subito a presentarvi il dolce del giorno:

fagottini alla nutella

ingredienti:

300 gr. farina 150 gr. zucchero 50 gr. burro 2 uova 1/2 bustina lievito in polvere latte q.b. scorza limone grattugiato per farcire: nutella zucchero a velo

Mescolate la farina con le uova, unite lo zucchero, il burro ammorbidito, il lievito, il latte e la scorza grattugiata del limone.
Lavorate l'impasto per qualche minuto, poi stendetelo in una sfoglia di circa 1/2 cm.
Con un bicchiere ricavate dei tondi di circa 5 cm di diametro, farciteli con un cucchiaio di nutella, richiudete premendo bene gli orli in modo da sigillarli. Friggeteli in olio bollente, adagiateli su una carta assorbente, poi allineateli su un vassoio di portata e spolverizzateli di zucchero a velo...da servire caldi ma sono ottimi anche freddi...

Come potete notare io non ho sigillato poi così bene gli orli ma devo dire che sono venuti veramente buoni comunque...

ah dimenticavo la ricetta è tratta da questo ricettario che io considero la mia "bibbia" personale